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泡泡青历史：
神农偿百草，泡泡青菜是其中之一；传说五千年前的上古时候诞生在随州厉山镇烈山腰间岩洞里的神农氏，为了治病和寻找可食的植物，他遍尝百草，终于辨别出了各种植物的药物作用，神农在一个严寒的冬雪天，他涉溠水、跨涢水，来到安居的安南山继续偿百草，由于又饿又冷又困，饥寒交迫，一头栽倒雪地上不省人事，被体温融化的雪水浸醒了，发现身上染有绿色的汁液；他顺手扒开身旁积雪，只见一颗颗青菜长的嫩绿可爱，随手一扯，抖掉雪花，随即送进嘴里咀嚼，柔软多汁、清甜爽口，便咽下腹内，顿觉神清气爽，喜出望外，觉得青菜既能解饥止渴，又能解困疗疾。于是折断一根树枝剜了十几株小心翼翼地揣在怀里带回厉山，并栽植在神农洞前的一块草地上，这块草地叫百草园。后人将神农发现泡泡青菜的那架山名之为药山
营养价值：
泡泡青本身含有淀粉，但是我们吃不出来泡泡青淀粉的甜，因为它不易溶于水。但被霜打过后，泡泡青里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，就会水解变成麦芽糖酶，麦芽糖在转化下，又变成了葡萄糖。因为泡泡青的细胞中增加了糖分，自然吃起来就会甜了，口感更好。它的叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，富含膳食纤维、矿物质、维生素、蛋白质等元素含量：富含维C、总糖和粗纤维，有清火、排毒、促消化、降血压、保护肝脏和润肠通便、改善皮肤、增强体质的功效。泡泡青属于一种蔬菜，其中含有多种营养物质，如膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、铁等，具有较高的营养价值，食用可以对机体中的营养进行补充，为身体提供一定的能量。
美食制作：
1、青菜豆腐煲：将老豆腐250克切成小块煎至两面金黄，泡泡青500克用旺火大油微爆炒下，同时放入煲中加入调昧料，高温或开水烧开即可。
2、春卷/饺子：将老豆油或面皮分成10厘米左右的小方块待用，泡泡青用开水过一下，控干水分，切碎，加入少许肉茸，加食用盐、姜、葱剁成馅，用豆皮包卷成喜欢的形状或包饺子，用温油小火两面煎成金黄色即可
3、各式火锅食法：将泡泡青洗干净，放入各式火锅内煮沸即可食用。
4、清炒泡泡青：将泡泡言浸泡20分钟后洗净切成段，用旺火，大油(猪肥肉切成小片放入大油中)放入食用盐调味料，装盘即可。
5、神农青菜面糊：将青菜叶子去杆留叶子，洗净切碎，加葱姜炒出香味，放入青菜碎，翻炒片刻加入开水。将面粉用清水调成糊状加入锅中，面糊加入过程中边倒边搅拌，待锅中煮成透明状即可，起锅后加入枸杞点缀。
泡泡青口感鲜、甜、嫩、爽，无普通青菜的青涩味。猪油是炒泡泡青的最佳搭档，一盘青翠欲滴的泡泡青出锅，香喷喷的泡泡青一下子溢满了整个厨房。夹上一筷子放进嘴里，柔软多汁、清甜爽口、口涌青汁，那叫一个“甜津”。
同时，做了泡泡青挂面，泡泡青奎面，泡泡青嘎嘣脆罐装零食等，口味独特，营养价值高，对年老幼儿，提高身体免疫力；对于高血压，高血糖，高胆固醇，能起到稳定，长期食用，可改善身体。
热烈欢迎广大朋友，来一起品尝，我们随州安居独特风味泡泡青，泡泡青面等。